Bolo de Banana da Hummingbird

Eu já vi esta receita em muitos blogues nacionais e estrangeiros e andava curiosa para saber como seria até porque todos dizem maravilhas e eu nunca tive a oportunidade de provar o original. Confesso que criei demasiadas expectativas mas é um optimo bolo. Especialmente se houver bananas demasiado maduras em casa! O resultado é um bolo que não é demasiado doce mas que fica húmido e delicioso!

 

A receita vem no livro The Hummingbird Bakery Cookbook (que está na minha wish list!) e eu segui a versão que encontrei no blogue The Goddess's Kitchen.

 

 

Ingredientes:

 

• 270g de açúcar mascavado claro


• 2 ovos


• 200g de bananas descascadas, trituradas


• 280g de farinha Branca de Neve (já tem fermento)


• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio


• 1 colher de chá de canela em pó


• 1 colher de chá de gengibre em pó


• 140g de manteiga sem sal, derretida

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

 

 

Bata o açúcar e os ovos até ficarem numa espuma bem fofa e homogénea. Acrescente o puré de bananas.

Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, canela e gengibre. Misture bem até que todos os ingredientes secos estarem bem incorporados. Acrescente a manteiga derretida e bata bem.

Coloque a mistura numa forma para bolo inglês e alise com uma espátula. Leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora, ou até ficar firme ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.

 

Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma antes de desenformar. Deixe arrefecer sobre uma rede e sirva frio.