Criatividade em Movimento

Muito raramente compro pão. E quando se tem uma máquina de fazer pão em casa isso parece-me um desperdício de dinheiro e recursos.   Hoje mostro-vos como uma alteração tão pequenina pode fazer um pão diferente.     Ingredientes: 300ml de água 500gr de farinha de trigo Espiga (1) 7gr de fermento para pão seco (1) 1 c. sopa de sementes de papoila (1) Pode ser substituido por uma embalagem de Farinha para Pão Branco Branca de Neve .   Preparação:   Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada. Seleccionar o programa para pão branco.     Bom apetite.

Depois do post sobre fermentos para pão , algumas de vocês perguntaram-me qual é o fermento que estou a usar agora porque realmente fica muito mais barato!   O que comprei na Casa Januário foi este.     A embalagem tem 500gr e custou 4€. Se forem lá tenham cuidado porque há 2 embalagens muito semelhantes. Esta (vermelha) é de fermento para pão a outra (dourada) é de fermento para bolos.   O fermento é exactamente igual ao dos pacotinhos que compramos no supermercado mas fica muito mais barato.   Se encontrarem este fermento noutros locais do pais, deixem nos comentários as indicações. Assim ajudamos mais gente a encontrar ;)

Muita gente me tem perguntado se faz diferença usar fermento biológico fresco ou seco na MFP. Pela minha experiência, e apenas com isso como base, não há diferença. Ambos funcionam!   Qual a diferença então! Para mim o preço e a forma de armazenar! Por norma, o fermento biológico seco é mais caro mas o fresco tem a desvantagem de ter um prazo de validade mais curto.     Existem muitas marcas de fermentos secos no mercado. Eu já experimentei umas quantas diferentes e até agora não tenho queixa de nenhuma. Agora estou a usar um que comprei na Casa Januário. É uma embalagem de 500gr que me custou 4€! Fica muito mas muito mais barato que comprar aqueles pacotinhos individuais nos supermercados! Além disso faço pão pelo menos duas vezes por semana, fora quando faço pizza ou outras massas. Por isso compensa-me comprar assim esta quantidade. Conserva-se bastante tempo e o principal cuidado que se deve ter é de não o guardar perto de locais húmidos.   Podem comprar qualquer dos fermentos nos s...

Por norma em casa não uso farinhas preparadas para pão. Em primeiro lugar porque são caras e em segundo lugar por são limitadoras. Muito honestamente dá-me prazer fazer a mistura à minha maneira e especialmente controlar a quantidade de sal. E ao contrário do que se possa pensar não dá assim tanto trabalho. E a poupança compensa qualquer trabalho adicional a abrir o pacote e despejar a farinha na cuba!       Ingredientes: 300ml de água 3 a 5 gr de sal 200gr de farinha de trigo integral 300gr de farinha de trigo 20gr de fermento biológico fresco ou 6gr de fermento biológico seco 30gr de sementes a gosto (usei de sésamo e linhaça)  Preparação:   Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada. Seleccionar o programa de pão básico e ligar.   Bom apetite!

Já cá falei do livro The Artisan Bread Machine e ando a testar várias receitas do livro. Aqui fica mais uma. Pode parecer uma combinação estranha mas garanto que o pão é muito bom!   E fica enorme!!   Ingredientes: 125ml de leite 60ml de água 45ml de mel 10ml de óleo 150ml  de puré de abóbora 7gr de sal 625gr de farinha 5gr de mistura de especiarias para tarte de abóbora * 6gr de fermento biológico seco (ou 18gr de fermento biológico fresco)  * em Portugal não é muito comum encontrar pronta a não ser em lojas gourmet. Podem fazer em casa misturando canela, noz-moscada, gengigre e cravinho em pó.   Preparação:   Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Seleccionar o peso de 750gr, cor clara ou médio e programa de pão Básico.     Bom apetite!

Eu uso imensas conservas em casa. É uma forma prática e económica de ter alguns legumes em casa. Mas aborrece-me bastante deitar sempre o líquido que vem junto com os legumes. Por isso decidi usar num pão!   Fui juntando num frasquinho à medida que iam acabando as conservas e depois usei no fabrico de um pão. E adorei o resultado! E ao contrário do que eu temia não ficou nada salgado!     Ingredientes: 300ml de água de conservas 350gr de farinha de trigo tipo 55 150gr de farinha integral 10gr de fermento fresco para pão   Preparação:   Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de fazer pão. Seleccionar o programa de pão básico ou branco.   Bom apetite!

Eu adoro fazer picnics! E adoro levar comidinha caseira para os picnics! Por isso e como queria levar hamburguers para um picnic lembrei-me que era engraçado experimentar fazer o pão cá em casa.   A receita vem do blogue Pão, Bolos e Cia e fui ligeiramente alterada!     Ingredientes: (Para 8 pães)   240 ml de água 20gr fermento biológico fresco (fermento de padeiro) 2 colheres (sopa) de açúcar 430g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de sal fino 2 colheres (sopa) de óleo leite (picelar) sementes de sésamo (enfeitar)   Preparação: Colocar os ingredientes pela ordem indicada, na forma da MFP. Seleccionar o programa "Massa" e no fim de terminar deixar levedar mais 30min.. Retirar a massa para uma superfície enfarinha e dividir a massa em 8 bolas. Tender as bolas, deixando a superfície lisa. Deixar levedar espaçadas, sobre a superfície enfarinhada. Polvilhar com farinha e cobrir com um pano. Deixar levedar 30min.. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar as bolas num tabuleiro forr...

Cada vez mais me afasto das farinhas preparadas para pão. São boas para um desenrasque mas ficam mais caras e não é bem a mesma coisa. Por isso cada vez mais gosto de fazer as minhas misturas! Ingredientes: 300ml de água  350gr de farinha Espiga tipo 65 150gr de farinha integral 10gr fermento biológico (padeiro) 20gr de farelo de trigo (opcional) 10gr de sementes de linho castanhas (opcional) Preparação: Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da MFP. Seleccionar o programa de Pão Normal. Bom apetite.

Há muito que queria fazer pão de Brioche sem ser daqueles de farinhas preparadas! Adorei o resultado e ficou bem mais baratinho e fofinho! Ingredientes: 150g de leite 3 gemas ligeiramente batidas 1 c. chá sal 50g de margarina 50g de açucar 400g de farinha tipo 65 Espiga 10gr de fermento biológico fresco (também conhecido como fermento padeiro) Preparação: Juntar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem apresentada. Programar a MFP para o programa Pão Doce, cor clara, tamanho 750gr. Deixar a máquina trabalhar! Nota: Se não estiver tempo quente pode-se deixar a MFP programada para o pão estar pronto de manhã ;)

Este pão começou por ser uma tentativa de fazer pão sem as farinhas prontas. E depois não segui a receita à risca! A receita original foi retirada do livro Now you're cookin' Bread Machine que já tenho há algum tempo. Ingredientes: 1 chávena de água 1 chávena de soro de iogurte 1 colher de chá de sal 6 chávenas de farinha de trigo tipo 65 Espiga 1 colher de sopa de açúcar 11g de fermento padeiro fresco Preparação: Colocar os ingredientes na cuba pela ordem apresentada. Seleccionar o programa "Soro de Manteiga".  Nota sobre o soro de iogurte: Como faço cream cheese em casa sobra sempre o soro e resolvi aproveitar por ter muitos nutrientes e para simplesmente não ir ralo abaixo. Se não tiverem podem colocar a mesma quantidade de água ou de leite.

Hoje é dia da 2ª parte do Curso de Pão II mas aqui fica a última receita da 1ª parte! Eu gostei bastante deste pão e acho que é óptimo tanto como entrada como para comer como uma refeição mesmo! Ingredientes: 400gr de farinha de trigo tipo 65 1 colher de chá de sal 7gr de fermento padeiro 1 colher chá de açúcar 3 ovos + 1 para pincelar 100ml de azeite 200gr de cenoura ralada 1 curgete cortada em juliana grossa 2 tomates magericão q.b. cortado groseiramente 1 colher sobremesa de oregãos água morna q.b. margarina e farinha q.b. Preparação: Colocar a farinha em cima da bancada, misturar o sal e abrir uma cavidade. Colocar no centro o fermento com o açúcar e um pouco de água morna e dissolver o fermento. Adicionar 3 ovos,o azeite e mais água morna e amassar bem. Colocar num recipiente, cobrir com um pano. Colocar num local morno e deixar a massa crescer o dobro. Saltear a cenoura e a curgete em um pouco de óleo. Não deixar cozinhar demasiado. Retirar a massa para a bancada polvilhada com...

Para quem gosta de alho e quer afastar os vampiros (brincadeira!) aqui está uma excelente receita! Ingredientes: 350gr de farinha de trigo tipo 55 100gr de farinha de centeio tipo 70 10gr de fermento biológico 200ml de água 4gr de sal fino 1 alho picado 1 raminho de salsa picado azeite q.b. Preparação: Colocar as farinhas em cima da bancada e envolver o sal. Abrir uma cavidade, colocar o fermento no centro e dissolver com a água morna, amassar bem até ficar bem elástica. Juntar o alho e a salsa que entretanto tinha colocado a marinar no azeite e envolva bem. Colocar num recipiente e deixar fermentar por 30 minutos num local morno. Dividir a massa em pedaços de 150gr e enrolar bem. Deixe repousar mais 30 minutos. Tenter a massa em forma de baguete, colocar num tabuleiro e dar uns cortes por cima e deixar fermentar por mais 20 minutos. Levar ao forno a cozer a 220º. Se não quiserem fazer baguetes podem seguir a sugestão que usamos no curso que foi fazer um pão único. Bom apetite!

Confesso que este pão me surpreendeu! Nunca pensei que ficasse com uma textura assim... fofinha! Ingredientes: 225gr de batatas 500gr de farinha trigo tipo 55 200 ml de água morna 2 colheres sopa de leite em pó (pode ser substituído por leite líquido diminuindo um pouco à quantidade de água) 10gr de sal 10gr de fermento de padeiro 1 colher chá de açúcar 3 colheres de sopa de flocos de aveia Preparação: Cozer as batatas em água abundante, escorrer, esmagar e deixar arrefecer. Colocar a farinha em cima da bancada de trabalho, misturar o sal e abrir uma cavidade. Colocar no centro o fermento com o açúcar e dissolver com a água morna.  Acrescentar as batatas e o leite em pó. Amassar muito bem.  Colocar numa bacia e levar a levedar num local morno até a massa dobrar de volume. Depois de Lêveda, dar o molde desejado à massa, pincelar com água e cobrir com flocos de aveia. Levar ao forno a cozer a 200º por cerca de 40 minutos. Bom apetite!

Este sempre foi um dos meus pães favoritos! Por isso aprender a fazer foi muito bom! Ingredientes : 550gr de farinha trigo tipo 55 200ml de leite 50gr de margarina 50gr de açúcar 10gr de fermento padeiro 1 ovo 5gr de sal Preparação : Colocar a farinha em cima da bancada de trabalho, misturar o sal fino e abrir uma cavidade. Colocar no centro o leite morno, o fermento, a margarina, ovo e o açúcar. Amassar muito bem até ficar uma massa lisa e elástica Deixar descansar a massa por 30 minutos dentro de uma bacia. Findo os 30 minutos, verter a massa para a bancada e dividir  a massa em porções de 80 gr. Formar os pães-de-leite, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha, pincelar os pães com ovo batido. Deixar fermentar num local quente até os pães dobrarem de volume. Levar a cozer a 220º por cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de não colocar no fundo do forno para não queimar. Colocar um pouco antes do meio. Quando os pães saírem do forno, pincelar com leite para dar brilho. E aqui estã...

O pãozinho de todos os dias mas desta vez feito em casa! Ingredientes : 500gr de farinha de trigo tipo 65 300ml de água tépida 15gr de fermente padeiro 10gr de sal 10ml de azeite 1 c. sopa de leite em pó Preparação: Colocar a farinha em cima da bancada, misturar o sal e abrir uma cavidade. Colocar no centro o azeite, leite em pó, o fermento e água q.b. para dissolver. Adicionar a água pouco e pouco e amassar bem até a massa ficar lisa e elástica. Colocar numa bacia e deixar levedar 30 minutos. Verter a massa para a bancada, cortar em porções de 40gr, enrolar e vinca-las no meio. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e levar a fermentar mais 20 minutos Levar ao forno a cozer a 250º e com um recipiente de água para dar vapor. Cozer cerca de 20 minutos. O tradicional "molete" em casa e sem aditivos ;) Bom apetite!

Desde que vi esta receita no programa Mais Você da Globo fiquei com vontade de experimentar. Depois vi no  The Cookie Shop o pão de queijo feito na máquina das waffles e não resisti em fazer um 2 em 1 :D Por este método tem a vantagem de não se ter que moldar as bolinhas e poupar na electricidade pois a máquina da waffles gasta bem menos que o forno ;) Ingredientes : 125gr de polvilho doce 200gr de cream cheese (usei caseiro ) 1 gema 200gr de mistura de 4 queijos ralados Preparação : Misturar todos os ingredientes até fundirem bem e ficarem homogéneos. Colocar na máquina das waffles a cozinhar por alguns minutos e servir.  Nota: Não coloquei sal nenhum pois já acho os queijos salgados e penso que esse sal é suficiente mas deixo esse detalhe ao vosso critério ;-)

Como prometido aqui fica uma das receitas (a primeira de 6) realizadas na primeira parte do Curso de Pão II que frequentei no passado sábado. Ingredientes : 250gr de farinha de trigo tipo 80 250gr de farinha de trigo tipo 65 10gr de sal 10gr de fermento padeiro 350ml de água tépida farinha q.b. Preparação : Colocar as farinhas em cima da Bancada, adicionar o sal e misturar muito bem. Abrir uma cavidade, colocar no centro o fermento e dissolver com água. Adicionar a água a pouco e pouco e amassar bem até obter uma massa lisa e enxuta. Colocar numa bacia e deixar levedar durante 30 minutos. Depois da massa lêveda, polvilhar a bancada com farinha e tender a massa com o formato desejado. Colocar a massa num tabuleiro polvilhado com farinha e levar a fermentar mais 40 minutos tapada com um pano. Findo os 40 minutos, pincelar o pão com água morna e levar ao forno a cozer a 250º. Colocar no forno um recipiente com água para libertar vapor mas que se deve retirar a meio da cozedura para a hum...

Ontem foi o Dia Mundial do Pão e para comemorar eu fazer o Curso de Pão II na Horta da Formiga de que já falei aqui . O curso está muito bem estruturado e é feito em duas sessões, ou seja para a semana há mais :) Ontem fizemos 6 pães (da esquerda para a direita e de cima para baixo): Pão de Legumes Pão de Batata Pão de Alho e Salsa Pães de Leite Pão Alentejano Carcaças Os pães foram feitos pelo método tradicional mas eu vou tentar adaptar as receitas à máquina, mesmo que seja só para a parte de amassar ;) Durante esta semana vou cá deixar as receitas originais que fizemos no curso e depois à medida que for adaptando vou deixando cá! Sobre o curso, fica a recomendação a quem pode de os frequentar. Não são caros e aprende-se muito e não só a nível teórico!

Esta foi a primeira vez que fiz um pão sem ser de farinhas preparadas... e devo dizer que adorei a experiência :) A receita tirei-a daqui . Ingredientes : 1 cerveja de 0,33 cl 500 g de farinha de trigo Espiga 2 colheres de sopa de açúcar 1 saquinho de fermento biológico desidratado (usei Ramazzotti) 150g de mistura de 4 queijos ralados. Preparação : Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Programar a máquina para o programa normal, cor média. Bom apetite!

Resolvi experimentar o pão de sementes da Branca de Neve... e fiquei fã! Ingredientes : 280ml de água 1 embalagem de preparado para pão de sementes da Branca de Neve (500gr) Preparação : Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Colocar na máquina e seleccionar o programa de pão normal. Bom apetite!