Criatividade em Movimento

Esta receita foi apresentada no Workshop de Cozinha Económica que se realizou na DeBorla do Porto.   O nome desta receita é uma homenagem à criatividade que temos de colocar nas nossas refeições sem gastar muito dinheiro. Esta pizza é ideal para fazer em dias de festa ou num jantar mais informal, sobretudo se houver crianças à mesa!     Ingredientes   Para a massa : 100ml de azeite 200ml de água 500g de farinha de trigo (sem fermento) 7g de fermento biológico seco ou 20g de fermento biológico fresco (sobre fermentos ver aqui ) ervas aromáticas e/ou especiarias a gosto (aqui usei apenas oregãos) Para o recheio : 3 a 4 tomates médios frescos queijo ralado fiambre em cubos chourição oregãos   Preparação   Massa : Na máquina de fazer pão colocar primeiro os líquido e depois os sólidos dentro da cuba. Colocar na máquina e seleccionar o programa de massa. De forma manual colocar a farinha com o fermento na bancada, fazer um buraco no centro e ir deitando o líquido no centro enquanto se ama...

Muito raramente compro pão. E quando se tem uma máquina de fazer pão em casa isso parece-me um desperdício de dinheiro e recursos.   Hoje mostro-vos como uma alteração tão pequenina pode fazer um pão diferente.     Ingredientes: 300ml de água 500gr de farinha de trigo Espiga (1) 7gr de fermento para pão seco (1) 1 c. sopa de sementes de papoila (1) Pode ser substituido por uma embalagem de Farinha para Pão Branco Branca de Neve .   Preparação:   Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada. Seleccionar o programa para pão branco.     Bom apetite.

A Sidul lançou um novo açúcar com gelificante para fazer compotas de forma mais rápida e sem esforço!   Este é o açúcar que se usa para fazer compotas na MFP mas, também pode ser usado de forma tradicional.     Até 6 de Janeiro poderá "Experimentar Grátis" o novo Açúcar para Compotas Sidul. Basta enviar o talão de compra original com os seus dados (nome, morada e telefone) para Apartado 1749, 2691-901 Stª Iria de Azóia. O valor será devolvido em cheque. Campanha válida apenas para 1 embalagem por pessoa/lar.   O açúcar para compotas Sidul na zona do Porto por enquanto só está disponível nos Jumbos/Pão de açúcar. No Sul (Coimbra até Algarve) podem comprar no Jumbo, Continente e ElCorte Inglês.   Informação disponibilizada pela Sidul .     Eu já comprei a minha embalagem e já pedi o reembolso. Ainda não experimentei mas vou fazê-lo em breve e depois publico aqui o resultado e a minha opinião sobre o novo açúcar.   Quem vai aproveitar para experimentar?

A promoção está de volta ao LIDL ! A partir de 5ª feira podem comprar a MFP a um excelente preço.   Para quem anda a adiar a compra à espera que volte a preço imbatível aqui está a aportunidade.     Se poderem aproveitar não hesitem ;)

Muita gente me tem perguntado se faz diferença usar fermento biológico fresco ou seco na MFP. Pela minha experiência, e apenas com isso como base, não há diferença. Ambos funcionam!   Qual a diferença então! Para mim o preço e a forma de armazenar! Por norma, o fermento biológico seco é mais caro mas o fresco tem a desvantagem de ter um prazo de validade mais curto.     Existem muitas marcas de fermentos secos no mercado. Eu já experimentei umas quantas diferentes e até agora não tenho queixa de nenhuma. Agora estou a usar um que comprei na Casa Januário. É uma embalagem de 500gr que me custou 4€! Fica muito mas muito mais barato que comprar aqueles pacotinhos individuais nos supermercados! Além disso faço pão pelo menos duas vezes por semana, fora quando faço pizza ou outras massas. Por isso compensa-me comprar assim esta quantidade. Conserva-se bastante tempo e o principal cuidado que se deve ter é de não o guardar perto de locais húmidos.   Podem comprar qualquer dos fermentos nos s...

Por norma em casa não uso farinhas preparadas para pão. Em primeiro lugar porque são caras e em segundo lugar por são limitadoras. Muito honestamente dá-me prazer fazer a mistura à minha maneira e especialmente controlar a quantidade de sal. E ao contrário do que se possa pensar não dá assim tanto trabalho. E a poupança compensa qualquer trabalho adicional a abrir o pacote e despejar a farinha na cuba!       Ingredientes: 300ml de água 3 a 5 gr de sal 200gr de farinha de trigo integral 300gr de farinha de trigo 20gr de fermento biológico fresco ou 6gr de fermento biológico seco 30gr de sementes a gosto (usei de sésamo e linhaça)  Preparação:   Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada. Seleccionar o programa de pão básico e ligar.   Bom apetite!

Já cá falei do livro The Artisan Bread Machine e ando a testar várias receitas do livro. Aqui fica mais uma. Pode parecer uma combinação estranha mas garanto que o pão é muito bom!   E fica enorme!!   Ingredientes: 125ml de leite 60ml de água 45ml de mel 10ml de óleo 150ml  de puré de abóbora 7gr de sal 625gr de farinha 5gr de mistura de especiarias para tarte de abóbora * 6gr de fermento biológico seco (ou 18gr de fermento biológico fresco)  * em Portugal não é muito comum encontrar pronta a não ser em lojas gourmet. Podem fazer em casa misturando canela, noz-moscada, gengigre e cravinho em pó.   Preparação:   Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Seleccionar o peso de 750gr, cor clara ou médio e programa de pão Básico.     Bom apetite!

Eu uso imensas conservas em casa. É uma forma prática e económica de ter alguns legumes em casa. Mas aborrece-me bastante deitar sempre o líquido que vem junto com os legumes. Por isso decidi usar num pão!   Fui juntando num frasquinho à medida que iam acabando as conservas e depois usei no fabrico de um pão. E adorei o resultado! E ao contrário do que eu temia não ficou nada salgado!     Ingredientes: 300ml de água de conservas 350gr de farinha de trigo tipo 55 150gr de farinha integral 10gr de fermento fresco para pão   Preparação:   Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de fazer pão. Seleccionar o programa de pão básico ou branco.   Bom apetite!

Já tinha cá dito que apareceu cá em casa um carregamento de ameixas! Super madurinhas era preciso acabar com elas e depressa! Por isso a solução passou por fazer uma compota!     Ingredientes: 1kg de ameixas vermelhas 600gr de açúcar branco 200gr de açúcar gelificante Preparação:   Colocar na cuba da máquina de fazer pão as ameixas cortadas em pedaços e descarossadas. Juntar o açúcar branco. Fazer o programa de compota.   No fim do programa, juntar o açúcar gelificante e fazer um novo ciclo do programa de compota.   Distribuir por frascos devidamente esterilizados .

Eu adoro fazer picnics! E adoro levar comidinha caseira para os picnics! Por isso e como queria levar hamburguers para um picnic lembrei-me que era engraçado experimentar fazer o pão cá em casa.   A receita vem do blogue Pão, Bolos e Cia e fui ligeiramente alterada!     Ingredientes: (Para 8 pães)   240 ml de água 20gr fermento biológico fresco (fermento de padeiro) 2 colheres (sopa) de açúcar 430g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de sal fino 2 colheres (sopa) de óleo leite (picelar) sementes de sésamo (enfeitar)   Preparação: Colocar os ingredientes pela ordem indicada, na forma da MFP. Seleccionar o programa "Massa" e no fim de terminar deixar levedar mais 30min.. Retirar a massa para uma superfície enfarinha e dividir a massa em 8 bolas. Tender as bolas, deixando a superfície lisa. Deixar levedar espaçadas, sobre a superfície enfarinhada. Polvilhar com farinha e cobrir com um pano. Deixar levedar 30min.. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar as bolas num tabuleiro forr...

Cada vez mais me afasto das farinhas preparadas para pão. São boas para um desenrasque mas ficam mais caras e não é bem a mesma coisa. Por isso cada vez mais gosto de fazer as minhas misturas! Ingredientes: 300ml de água  350gr de farinha Espiga tipo 65 150gr de farinha integral 10gr fermento biológico (padeiro) 20gr de farelo de trigo (opcional) 10gr de sementes de linho castanhas (opcional) Preparação: Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da MFP. Seleccionar o programa de Pão Normal. Bom apetite.

Há muito que queria fazer pão de Brioche sem ser daqueles de farinhas preparadas! Adorei o resultado e ficou bem mais baratinho e fofinho! Ingredientes: 150g de leite 3 gemas ligeiramente batidas 1 c. chá sal 50g de margarina 50g de açucar 400g de farinha tipo 65 Espiga 10gr de fermento biológico fresco (também conhecido como fermento padeiro) Preparação: Juntar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem apresentada. Programar a MFP para o programa Pão Doce, cor clara, tamanho 750gr. Deixar a máquina trabalhar! Nota: Se não estiver tempo quente pode-se deixar a MFP programada para o pão estar pronto de manhã ;)

Eu não sou muito fã do Bolo Rei tradicional por causa dos frutos secos e das frutas cristalizadas mas sempre gostei da massa. Assim desde que vi à venda o primeiro Bolo Rei de Chocolate que pensei em fazê-lo cá em casa. O fazer em casa prende-se com o facto de achar que cada vez mais este tipo de coisas estão caras. Claro que dão muito trabalho e que levam muitos ingredientes mas acho que especialmente nesta altura carregam mais no preço. Além disso assim fica ao meu gosto e dá-me prazer saber que estou a comer algo feito por mim e não apenas comprado. Por isso aqui fica a minha adaptação da receita tradicional ao chocolate e à MFP. Ingredientes : 500gr de farinha 100gr de açúcar 2 ovos 27gr de fermento de padeiro 70ml de água 7ml de leite 83gr de manteiga pepitas de chocolate q.b. Preparação : Coloque na cuba da máquina a água, o fermento e 165gr da farinha. Seleccionar o programa de amassar (na minha MFP é o 6) e fazer a bola de fermento. Quando o programa terminar juntar a restante ...

Apetecia-me comer pizza mas não queria comer a mesma pizza de sempre e por isso procurei uma receita de base diferente. Encontrei esta que achei interessante e muito  boa. A receita original foi retirada do livro Now you're cookin' Bread Machine Ingredientes : Para a massa 2/3 chávena de água morna 1 colher de sopa de azeite 1/2 colher de chá de sal 1/2 dente de alho picado 1/2 colher de chá de oregãos secos 2 colher de chá de salsa fresca picada 2 e 1/4  chávenas de farinha tipo 55 1/2 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de fermento biológico seco Para o recheio Polpa de tomate ketchup queijo mozzarela cogumelos laminados fiambre de peru em cubinhos Mistura de queijos para gratinar Preparação : Massa : Colocar os ingredientes na cuba pela ordem apresentada e fazer o programa "Massa" da MFP. Recheio : Misturar a polpa de tomate e o ketchup em partes iguais e colocar em cima da massa. Colocar o queijo mozzarela  e depois os cogumelos e o fiambre em cubos. Colocar ...

Este pão começou por ser uma tentativa de fazer pão sem as farinhas prontas. E depois não segui a receita à risca! A receita original foi retirada do livro Now you're cookin' Bread Machine que já tenho há algum tempo. Ingredientes: 1 chávena de água 1 chávena de soro de iogurte 1 colher de chá de sal 6 chávenas de farinha de trigo tipo 65 Espiga 1 colher de sopa de açúcar 11g de fermento padeiro fresco Preparação: Colocar os ingredientes na cuba pela ordem apresentada. Seleccionar o programa "Soro de Manteiga".  Nota sobre o soro de iogurte: Como faço cream cheese em casa sobra sempre o soro e resolvi aproveitar por ter muitos nutrientes e para simplesmente não ir ralo abaixo. Se não tiverem podem colocar a mesma quantidade de água ou de leite.

Já fiz esta receita há uns tempos mas esqueci-me de fotografar e por consequência de a publicar. Fiz esta compota para aproveitar uns quilos (literalmente) de pêra muito madura que me ofereceram! Ingredientes : 1kg de pêra 600gr de açúcar amarelo 4 folhas de gelatina amêndoa ralada grossa   Preparação : Deita-se tudo na cuba da MFP com excepção da gelatina.  Fazer um ciclo de compota. No fim acrescentar as folhas de gelatina demolhada e fazer novo ciclo. Colocar em frascos estilizados.

Esta foi a primeira vez que fiz um pão sem ser de farinhas preparadas... e devo dizer que adorei a experiência :) A receita tirei-a daqui . Ingredientes : 1 cerveja de 0,33 cl 500 g de farinha de trigo Espiga 2 colheres de sopa de açúcar 1 saquinho de fermento biológico desidratado (usei Ramazzotti) 150g de mistura de 4 queijos ralados. Preparação : Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Programar a máquina para o programa normal, cor média. Bom apetite!

O nome desta nova experiência deve-se a uma tentativa de imitar um produto que anda aí no mercado que me pareceu apetitoso mas do qual quero fugir porque gosto mais do que é caseiro e fresco... de hoje não de há 2 semanas :D Ingredientes: 220ml de água 2 colheres de sopa de óleo Espiga  500gr de farinha para pão de Brioche Branca de Neve Óleo em Spray para Untar Espiga pepitas de chocolate q.b. Preparação: Comece por untar a cuba da máquina com o Óleo em Spray para depois o pão desenformar mais facilmente. Não se esqueça de untar as pás! Coloque a água, o óleo e a farinha por esta ordem e coloque na máquina no programa de amassar (na minha MFP é o 6).  Depois de pronto o programa retire a cuba da máquina e misture as pepitas de chocolate na massa.  Unte as mãos com óleo para a massa não grudar e faça pequenas bolas e disponha num tabuleiro untado.  Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 minutos até ficarem ligeiramente dourados. Bom apetite!

Há muito que queria experimentar fazer pizza completamente caseira! E agora saiu!!! Esta foi muito simples. Apenas com os ingredientes que tinha em casa no momento e para cobrir uma vontade de comer pizza sem sair de casa :D A massa foi feita na MFP e a receita foi retirada do blogue Receitas para a Máquina de fazer pão (que se ainda não conhecem não deixem de visitar ;-) Ingredientes: 300 ml de água 600 g de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de azeite 2 1/2 colheres de chá de fermento seco Preparação: Colocar os ingredientes por ordem na cuba da máquina de fazer pão. Programar a máquina para utilizar o programa 7 (Massa). Quando a massa estiver pronta, retire-a para a pedra da bancada de cozinha, estenda-a com o rolo da massa e adicione os seus ingredientes favoritos. Levar a cozer no forno tradicional. No meu caso o recheio foi feito com apenas massa de tomate (normal de compra), oregãos secos, queijos mozarella e flamengo ralados, azeitonas e cogumelos la...

Pela primeira vez resolvi arriscar ao fazer pão. Ainda foi um risco pequenino porque usei na mesma farinha preparada mas já é um passo! Ingredientes: 220 ml de água 500 gr de farinha preparada para Brioche (usei Branca de Neve ) 2 colheres de sopa de erva doce 3 colheres de sopa de canela em pó Preparação: Colocar os ingredientes na cuba pela ordem apresentada e executar o programa normal. Bom apetite!