Criatividade em Movimento

Esta receita foi apresentada no Workshop de Cozinha Económica que se realizou na DeBorla do Porto.   Lasanha é uma receita que pode ser muito baratinha de fazer. Basta saber escolher os ingredientes. Esta é feita com soja. Sim soja! Não apenas porque é um ingrediente muito barato mas também porque é bom. E quem disser o contrário... é porque não comeu soja bem temperada. No fundo, a soja é um ingrediente que absorve o sabor do que nós colocarmos no tempero.     Ingredientes: 400g de soja granulada (uma embalagem) cebola, alho e tomate fresco azeite molho de soja polpa de tomate pimenta noz-moscada queijo ralado massa para lasanha (fresca ou seca)     Preparação:   Comece por demolhar a soja em água. A soja duplicará de tamanho em alguns minutos. Comece o refogado com azeite, cebola e alho picados. Para libertar o óleo essencial do alho não se esqueça de espalmar o alho antes de o picar. Quando o refogado começar a alourar junte o tomate picado em pedaços. Deixe cozinhar até o tomate ...

Este bolo é muito fácil de fazer e fica muito levezinho e bom. Vale mesmo a pena tentarem fazer aí em casa.     Ingredientes: 5 ovos 190g de açúcar 1 iogurte Alpro de limão 1 dl bebida Alpro Natural sumo e raspa de 1/2 limão 220g farinha Branca de Neve (já tem fermento) 3 c. sopa de sementes de papoila Óleo em Spray Espiga para untar   Preparação:   Pré-aquecer o forno a 180º. Unte a forma com o Óleo em Spray Espiga .   Bata as claras em castelo e reserve.   Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e juntar o iogurte. Adicione o leite, o sumo e a raspa do limão e misturar muito bem. Junte a farinha e volte a mexer. Envolva as claras em castelo lentamente para ganhar leveza. Adicione ao poucos as sementes de papoila.   Verta o preparado na forma e leve ao forno por 40 minutos. Faça o teste do palito para certificar que está cozido   Desenforme e sirva frio.   Bom apetite.

Há tempos falei aqui da iniciativa Segundas-feiras sem carne mas por falta de tempo deixei o projecto um bocadinho de lado mas hoje estou a retomá-lo! Esta receita pode ser feita como acompanhamento mas acreditem que se a fizerem para o jantar de logo e comerem apenas isto ficarão muito bem!       Inspiração deste livro .   Ingredientes: 1 couve-flor 1 broculo grande 200gr de cogumelos laminados frescos 200ml de natas vegetais Queijo ralado q.b. tempero a gosto (usei mistura de 5 pimentas moída na hora e noz moscada)* Óleo em spray Espiga (*) Eu não uso sal porque acho que o queijo já tem bastante mas faça ao gosto da sua família   Preparação:   Lavar muito bem os legumes em água com uma colher de sopo de vinagre. Partir a couve-flor e o broculo em pedaços mais pequenos (eu divido por cada uma das "flores").   Colocar todos os numa assadeira untada com óleo em spray Espiga. Cobrir com as natas e temperar a gosto. Mexer bem para misturar os temperos. Cobrir com o queijo ralado...

Para começar as Segundas-Feiras Sem Carne, vou aqui deixar uma receita completamente vegetariana. Espero que gostem.     Ingredientes: Bifes de soja tempero a gosto * azeite Clássico Espiga  q.b.   molho de soja 1 c. de sobremesa Amido de Milho Espiga puré de compra ou caseiro * costumo temperar com mistura de 5 pimentas moidas na hora, noz moscada     Preparação:   Hidratar os bifes de soja durante cerca de 15 a 20 minutos em água morna.   Escorrer o excesso de água e temperar os bifes de soja a gosto. Aquecer um pouco de Azeite Clássico Espiga numa frigideira e fritar os bifes até ficarem douradinhos.   Quando terminar de fritar todos os bifes, faça o molho. Dissolva o Amigo de Milho Espiga  num pouco de molho de soja. Coloque a mistura na frigideira e faça uma redução. Assim, aproveitará todos os temperos anteriores para o molho.   Sirva os bifes com puré de batata regado com a redução de molho de soja.   Bom apetite!

Vou começar a mostrar receitas sem qualquer carne para um começo de semana mais saudável e económico. Espero que gostem e experimentem ;)     Ingredientes: Bifes de soja Azeite Clássico Espiga molho de soja tempero a gosto *  puré de batata (instantâneo ou feito em casa) * eu uso mistura de 5 pimentas raladas no momento, noz moscada e erva doce   Preparação:   Hidratar os bifes de soja colocando em água morna durante alguns minutos. Escorrer o excesso de água apertando um pouco os bifes e temperar a gosto. Colocar um pouco de azeite numa frigideira e levar a aquecer. Fritar os bifes por alguns minutos até estarem dourados. Depois de todos os bifes estarem fritos, colocar um pouco de molho de soja na frigideira e reduzir até ficar um molho espesso. Servir cada um dos bifes com puré de batata regado com a redução de molho de soja.   Bom apetite!  

Há uns anos vi esta receita no programa Mais Você da TV Globo! E fiquei apaixonada pois pode-se fazer de um dia para o outro. Entretanto a minha versão foi alterada de carne para soja mas podem adaptar ao gosto aí de casa ;)     Ingredientes (4 pessoas): Soja granulada cozinhada (ver receita base aqui ) 1 embalagem de espinafres congelados placas de lazanha leite queijo mozarella ralado mistura de queijos para gratinar ralado oregãos q.b. Preparação:   Cozinhe os espinafres. Eu costumo cozinhas ao vapor no microondas. Basta ter um saco de plástico para congelação (tem de ser daqueles mais rugosos pois os lisos derretem) e colocar lá dentro os espinafres ainda congelados. Cozinhar por 4 a 5 minutos na potência máxima.   Numa assadeira de vidro untada com óleo em spray Espiga coloque a primeira camada de placas de lazanha ainda cruas. Em cima deite a soja granulada já cozinhada e polvilhe com queijo mozarella. Coloque nova camada de placas de lazanha e cobra com os spinafres já cozidos ...

Queria fazer uma variação vegetariana das nossas famosas pataniscas e como cenoura era o que estava à mão em casa foi o ingrediente escolhido! Em breve vou tentar com outros legumes! Ingredientes : ½ chávena de farinha sem fermento ½ chávena de água com gás 1 ovo batido cominhos em pó q.b. Salsa picada q.b. 1 ½ chávena de cenoura ralada Preparação : Misture todos os ingredientes muito bem. Aqueça uma frigideira com óleo e frite colheradas desta mistura em óleo não muito quente. Sirva com arroz. Bom apetite!

Uma receita para quem gosta de variar e mesmo assim fazer algo elaborado. Ingedientes : azeite q.b. cebola e alho picados q.b. soja granulada cozinhada (ver a receita aqui ) Cogumelos laminados Rebentos de bambu Molho de Natas para carne (podem usar natas simples) queijo mozarella Queijo emmental ou Mistura de queijos para gratinar. Canelones  Preparação :  Saltear os cogumelos e o bambu no azeite alourado com a cebola e alho.Coloque no fundo de um refractário untando.  Confeccione a soja granulada (ver receita aqui ) e adicione-lhe queijo mozarella para dar uma textura extra e dar um sabor mais intenso. Recheie os canelones com este preparado e disponha sobre a cama de cogumelos e bambu. Regue tudo com molho de natas para carne (um ou dois pacotes consoante o tamanho do refractário) de forma a humedecer bem a massa e ajudar a cozinhar. Polvilhar com queijo próprio para gratinar e leve ao forno para cozinhar a massa e derreter o queijo. Sirva com uma salada a gosto. Nota : Eu uso bast...

Muita gente diz que não gosta de soja. Que não tem sabor... as desculpas são várias! A quem diz isso apenas tenho a dizer que se já comeram algo feito com soja ela não foi bem cozinhada. Ou teria sabor =P E para desmistificar um bocadinho eu vou cá deixar o meu "segredo" para cozinhar soja. Ingredientes : azeite ou óleo de amendoim q.b.  cebola picada alho picado tomate picado em pedaços pequeninos salsa ou coentros q.b. erva doce q.b. molho de soja q.b. soja granulada hidratada (conforme indicação da embalagem) Preparação : Numa wok coloque o óleo de amendoim (ou em alternativa azeite) a aquecer e nele refogue a cebola, o alho e o tomate não deixando queimar. De seguida, junte as ervas aromáticas e deixar o refogado ganhar um pouco do seu sabor.  Adicione depois, a soja já hidratada e escorrida. Deixe cozinhar por alguns minutos. Tempere a gosto com o molho de soja. Este vai-lhe dar alguma cor e o sal que necessita.  Sirva com massa ou deixe evaporar a água para fazer almôn...