Criatividade em Movimento

Encontrar misturas de especiarias nem sempre é fácil. E quando gostamos de fazer receitas de livros que não têm origem em Portugal a coisa piora! Por isso parti em busca de receitas de mistura de especiarias. Partilho aqui as que encontrei e as que já fiz (ou estou a pensar fazer) cá em casa ;)   Até podem aproveitar e fazer para oferecer este Natal!   Equipamento necessário: balança electrónica pequeno recipiente de plástico ou vidro colher frascos para armazenar   Preparação: Misturar todos os ingredientes e colocar em frasquinhos. Decorar a gosto.   (imagem retirada da net)     Mistura para tarte de Abóbora (20gr) (adaptada daqui ) 10 gr de canela em pó 5 gr de noz-moscada em pó 3 gr de gengibre em pó 2 gr de cravinho em pó   Mistura de Natal (35gr) (adaptada daqui ) 15 gr de canela em pó 8 gr pimenta preta 5 gr cravinho em pó 4 gr gengibre em pó 3 gr de noz-moscada em pó Ervas da Provença (adaptada daqui ) 15 gr de oregãos  15 gr de tomilho  2 gr de manjericão 2 gr de sálvia 15 gr ...

Voltei a fazer este tempero depois de a minha querida amiga Libania me ter dado um saco cheio de pimentinhas!     É muito fácil de fazer. E desta vez fiz nas versões verde e vermelho já que tinha imensas pimentas. E que picantes que elas são!   Ingredientes : Pimentas Capsicum chinense (ou outras que tenham ou gostem) Whisky Azeite Clássico Espiga Preparação :   Lavar bem as pimentas e em seguida secar. Cortar em pequenos pedaços e colocar num frasco previamente esterilizado. Regar as pimentas com whiskey e depois completar o frasco com azeite. Guardar o frasco num armário por 2 meses antes de usar. De vez em quando deve-se agitar um pouco a mistura.     Depois podem usar este tempero nos vossos pratos favoritos a gosto!

Desde que publiquei a receita do Bolo da Avó com cobertura de Água de Rosas que algumas de vocês me têm perguntado onde a comprei. Pois bem, vou aproveitar a ocasião para mais um post da série Onde comprar ;) Então a Água de Rosas é para uso culinário e não aquela que passamos no rosto como tónico. É muito usada na culinária indiana e dá um toque diferente às receitas. Eu comprei numa pequena loja de produtos indianos perto da Estação de S. Bento no Porto. Foi baratinho pois custou cerca de 1,50 se bem me lembro.  Para quem conhecer a zona é subir a Rua do Loureiro e depois fica ali no largo que se forma no alto da rua. A loja não tem nome mas é pequenina e parece uma mercearia das antigas. Qualquer dúvida vejam aqui o mapa ! Para quem for de longe do Porto, em Lisboa creio que encontrem facilmente no Martim Moniz. Pelo menos informaram-me que lá é o melhor local para encontrar destes produtos. Em outras cidades talvez seja mais complicado mas se houver comunidade indiana deve haver u...

O pão ralado é um ingrediente muito comum na culinária portuguesa e muitas vezes difícil de encontrar para quem está no estrangeiro. Eu sei que o que vou dizer aqui não é novidade nenhuma mas às vezes não o fazemos por preguiça, desconhecimento ou mesmo falta de tempo. A solução para ter sempre pão ralado em casa é muito simples! Fazê-lo em casa!! É muito fácil e barato.  Bastam alguns restos de pão e uma picadora ou robot de cozinha. Não é preciso que o pão seja todo igual. Podem misturar integral, com sementes, branco... e quanto mais seco (mas sem bolor claro) melhor. Se quiserem podem aproveitar um dia em que tenham o forno ligado para ele ficar ainda mais tostadinho! Depois é só meter os pedaços na picadora e moer até ficar fino. A grossura vai depender do teu gosto particular pois umas pessoas gostam dele mais fino e outras mais crocante! Depois o ideal é guardar no frigorífico para não estragar ou mesmo congelar se fizerem uma quantidade maior.  E o melhor é que também dá para ...

Aqui foi culpa minha porque me esqueci de fazer fotos logo na hora e agora na foto não se nota muito qual é qual devido à cor escura que já adquiriu!   essência de canela essência de café Fiz com o mesmo método que usei para a essência de baunilha e agora é só aguardar dois mesinhos para que possa usar! Vai ser mesmo a tempo dos docinhos para o Natal! O meu namorado abriu um dos frascos de essência de canela (sim fiz vários a pensar no natal) e já deitava um belo cheirinho à especiaria! Agora ando a pensar que mais essências poderei fazer em casa com a mesma técnica. Sugestões aceitam-se ;-)

Eu já vi este ingrediente em algumas receitas e sempre tive curiosidade. No sábado quando estive na Horta da Formiga colhi uns galhinhos para fazer o meu. Assim sei que é biológica e cheirosa :) Usei 4 flores de Alfazema e coloquei açúcar até cobrir todas as flores quase até ao topo. Reutilizei um frasco de feijão em conserva para fazer isto. Daqui a 6 semanas já vou poder usar ;)

Esta receita é da minha amiga Libania e inclusive as pimentas foi ela que me ofereceu. O meu desde já muito obrigada :) Ingredientes : Pimentas Capsicum chinense (ou outras que tenham ou gostem) Whisky Azeite Clássico Espiga Preparação : Lavar bem as pimentas e em seguida secar. Cortar em pequenos pedaços e colocar num frasco previamente esterilizado. Regar as pimentas com whiskey e depois completar o frasco com azeite. Guardar o frasco num armário por 2 meses antes de usar. De vez em quando deve-se agitar um pouco a mistura. Bom apetite!

Esta dica eu vi no blogue da Hélia e não resisti a tentar fazer... problema é agora esperar que fique pronta :D Ingredientes : 2 vagens de baunilha 250 ml de vodka Preparação : Abrir as vagens a meio e colocar num frasco previamente esterelizado. Juntar a vodka. Deixar repousar por 2 meses. Quando eu poder utilizar eu digo o que achei ;)